您好，俊生 李
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我了解到您当前Office更新之后UI变了的问题。
请问您当前是软件版本变成了Office 2019还是仅仅UI变了？
您原来的UI是白色背景的UI吗？就像这个网站里面一样？
Office 的新外观 - Microsoft 支持
当前我建议您先随意打开一个文档，点击左上角“文件”>“账户”，在账户信息这里显示的订阅是Office 2021还是Office 2019呢？或者是否有折叠的订阅？
接着您可以点击左下角Windows图标，点击设置-应用-安装的应用（应用和功能），找到确认当前软件显示的是Office 2021还是Office 2019。
然后我需要提醒一点，由于Office的安装路径是固定的无法更改，所以当Office的本地文件被修改之后是很难修改回去的。您可能之前有使用过Office 2019.更新之后可能缓存文件的缘故，直接识别成Office 2019的UI了。
因为安装路径是固定的缘故，您在安装Office 2021的时候，有时候是可以用Office 2019的许可证激活的，之后安装的应用（应用和功能）的软件名称也会变成Office 2019。
我之前遇到一个线程，用户是Office2021变成了Office 2016的UI。
关于很多具体的操作步骤您可以访问这个线程。里面有可操作的方法和联系微软支持协助您远程操作的方法。另外我也会给您发私信，您可以在这个线程中查看详细步骤。
2021家庭学生版Office账户登录后不显示账户名称只显示头像 - Microsoft Community
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Ryan - MSFT | 微软论坛支持专员